素敵なランチ会に参加してきました

7年程前から、友人としての交流はあるものの

お仕事モードの彼女は初めてで~

今年に入って彼女のビジネススタイルがグレードUPして

起業の仲間入りされてる~

ダイヤモンドウーマン「3ヶ月でいつまでも輝く身体を手に入れる!ダイヤモンドウーマンプログラム」
 
ラ・フェットひらまつ37階の超セレブなレストランが会場

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燕尾服のスタッフさん

サービスもとっても心地よくて

お料理も味も盛りつけのセンス素敵でした~

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参加の皆様とも
初めましてとは、思えないくらい

話も盛り上がり

秘密のレッスンもしていただいて

贅沢な1日でした

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27年度 山里交藝学舎の募集が始まります

昨年に引き続き

山里交藝学舎開催されます

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私は「発酵の奥行き」として

8回の講座をさせて頂きます♪

スケジュールです

ご参加お待ちしております。

春の徳山鮨

四季で味わいたい😊徳山鮨さん

お天気も最高で

外は新緑の春満載でした



春は山菜尽くしのお料理

まずは
すっぽんの茶碗蒸し
濃厚なスッポンのお出汁がきいた絶品でした



鮒のお造り

地元では鯉を同じように食べますが

鮒の方がねっとりと甘みもあり美味しかったです




定番のなれずし

いつ食べても絶妙なバランスです



焼きモロコには
鮒鮨のソースがかかってて
乳酸発酵の酸味とコクに

深みのある味でした



鮎のエゴマ添え
酢をからめてあって
身はふんわり柔らかく
とっても美味しかった~




まってました
山菜の天ぷら

初めて食べる山菜が多く

カリッと揚がってて
風味も良く
感動~




そしてそして
熊・イノシシ・シカをミンチにした団子と
花山椒の贅沢なお鍋

噛めば噛むほどに
ブレンドお肉の旨味が
口の中に広がります







全てが計算されてて
他では味わうことのできない
お料理ばかりでした

写真撮影

お店やお料理教室のリーフレット用に

プロのカメラマンさんに

お料理の写真を撮っていただきました



出来上がりが楽しみ😍

色々盛り付けが楽しくなって

夜ご飯も



こちらは自分でパチリ😊

5月お料理教室のご案内

早いもので。、五月に突入です!

5月のお料理教室は「醤」です

醤は醤油と味噌の間のような調味料で

分解能力が凄い調味料なんです

出しと醤で漬けた高野豆腐の柔らかい事!

お魚にお肉もぐんと旨みがのります

そして柔らかい~

日時   5月10日(日)10:30~
場所   美食倶楽部
参加費 6,000円(醤仕込みお持ち帰り&食材漬け込み持ち帰り&食事)
     4,500円(醤醢はある方は食材漬け込み持ち帰り&食事)

日時  5月21日(木)10:00~
場所  ハーブのお家
参加費 6,000円(醤仕込みお持ち帰り&食材漬け込み持ち帰り&食事)
      4,500円(醤醢はある方は食材漬け込み持ち帰り&食事)

日時   5月28日(木)10:00~
場所   ハーブのお家
参加費  3,000円(おだしと醤教室・お持ち帰りなし)
お子様と参加の方OK

発酵の魅力を楽しむ会

たかしま発酵文化カレッジでもお世話になった
武庫川女子大学生活環境学部食物栄養学科微生物専門教授
     
松井 徳光先生をお迎えして

発酵の魅力と題し
家庭の身近な発酵のお話をしていただきます。

講演の後は

発酵料理三昧召し上がって下さい(私担当)


地酒もお出し出来ますので、飲まれる方は安曇川駅下車していただいたらお迎えに参りますので、メッセージ下さい。

食事しながら、発酵で疑問に感じてる事を
松井先生に質問していただけますので~
この機会に是非!

発酵に興味のあるお友達がいらしたら
声をかけてあげてくださぁ~い♪


日時  5月31日(日)10:30~14:00
場所  ハーブのお家(滋賀県高島市武書庫山1341)
参加費 4,500円(お酒代別途)

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発酵料理家・たやまさこ

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