川魚でへしこ作り

2年前から、鯖のへしこを仕込むようになって
川魚で作ったらどんな感じなんどだろう?
ウグイのなれずしがとても美味しく
へしこにしてみたい✨
とお友達に話したら
ウグイとハスを10キロ持って来てくれました😄

ウグイはぬるぬるしてて、さばきにくく
内臓は海の魚よりなくて
骨の部分の血も少なくって
開いてからは、しやすかったです。
塩をして一週間冷蔵庫で寝かせます。
その後ぬかにつけます派、秋まで冷蔵庫で保管した方が
上手く漬かる予感。
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